⑨　チャーハン・餃子・ブロッコリとエビサラダ
作成日 2022 年 2 月 2 2 日
チャーハン	材料（1 人分） 1) ごはん　　　 　　　　　　　   200ｇ 2) 小ねぎ（小口切）　　　　　　 適量 3) 溶き卵（Mサイズ）　　　　　  1 個  4) ベーコン 　　　　　　　　　  100ｇ 5) ごま油　　　　　　　　　　大さじ1 5) バター　　　　　　　　　　　 10ｇ 6) ごま油　　　　　　　　　　大さじ１ A) 鶏ガラスープの素　　　   小さじ１/2 A) しょうゆ　　　　　　　　　小さじ１ A) オスターソース　　　　   　小さじ１ A) 塩こしょう 　　　　　　  ふたつまみ
作り方 1) 小ねぎとベーコンをみじん切りにしておく。 2) 中火で熱したフライパンにごま油をひき、1) を入れて炒め、しんなりしてきたら溶き卵を回し入れてさらに炒める。 3) 卵に火が通ったらごはんとバターをいれて強火で炒め、ごはんがなじんだら（A）を入れてさっと炒める。全体に味がなじんだら火から下し完成。
餃　子	材料（2人分） 1) 餃子の皮 大版の薄皮 　　  20 枚入り 2) 牛・豚の合挽ひき肉 　　　　　150ｇ 3) キャベツ 　　　　　　1 個の４分の１ 4) ニラ 　　　　　　　　　　　　 50ｇ 5) ニンニク　　　　　　　 玉の４分の１ 6) 根ショウガ　　　　　　　　　　 50ｇ 7) ゴマ油 　　　　　　　　　　大さじ１ 8) 醤油 　　　　　　　　  大さじ 2 タレ 9) ラー油 　　　　　　　　　　　　少々 10) 醤油　　　　　　　　　　   小さじ 2 11) 酢 　　　　　　　　　　 　 小さじ 3
作り方 　　　タレの調味料は混ぜ合わせておく。 1)  キャベツ、ニラはみじん切りにしておく。 2)  ニンニクと生姜もみじん刻みをしておく。 3) ボールに挽肉を入れ、スプーンの裏でひき肉をつぶし、そこにごま油大さじ1 とお醤油の大さじ 2 を入れ混ぜる。 4)  3) の肉の混ぜ込んだヵ所に、2) ニンニと生姜を入れ、良くもみこむ。その次にキャベツ、ニラを入れ良くかき混ぜる。 5)  餃子の大判皮に大きいスプンで具を入れ、包んだら皮の端に水を付け包む。 6)  即，焼く場合いはそのまま並べておく。なお、後で焼く時は片栗粉を容器にふった上に並べておくとよい。（時間が経つと餃子内の具の水分が出てしまうので、冷凍保存用には片栗粉をまぶす。）
ブロッコリとエビサラダ	材料（2人分） 1) ブロッコリ　　　　　　　　　１株1/4 2) エビ　　　　　　　　　　　　 ６匹 3) ホタテ　　　　　　　    　　　 ２個 A) しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1 A) オリーブオイル　　　　　　大さじ1 A) お酒　　　　　　　　　　　小さじ1 A) みりん　　　　 　　　　　  小さじ1 A) 蜂蜜　　　　　　　　　　　少さじ１
作り方 1)  ブロッコリの房を一口サイズに整えて、鍋の湯にひとつまみの塩を入れ少し固茹でにする。 2) 次に、解凍しておいたエビ・ホタテを茹でる。 3) 容器にブロッコリ・エビ・ホタテを合わせて（A）の調味料を加える。味はその調味料の量で調整する。
北海道コーンポタージュ	材料（1人分） 〇　イニングキッチン（株）の製品 〇　北海道産コーン使用・サッと溶ける顆粒 〇　１袋の中身を器に入れ、熱湯150mlもしくは 　　 温めた牛乳を150mlを注ぎ、すぐに15秒程 　　かき混ぜて頂ける。 　　特殊製法で美味しさアップ