その⑦　いなり寿司・サーモンのホイル焼き
作成日 2022 年 2 月 9 日
いなり寿司	材料（2人分） 1) 油揚げ　　　　　　　　　　4枚 2)人参　　　　　　　　　　　20ｇ 3) ハス　　　　　　　　  　　20ｇ 4) ご飯　　　　　　　　　　　 1合 5) すし酢 　　　　　　　 　　20ｇ 6) きび砂糖　　　　　　  　　20ｇ 7) しょう油　　　　　　  　　 40ｇ 8) みりん　　　　　　　  　　 40ｇ 9) 料理酒　　　　　　 　　　大さじ 2 10)砂糖　　　　　　　　　 　　5ｇ 11)だしつゆ　　　　　　 　　200ml
作り方 1)  油揚げの上を菜箸で表面をコロコロ転がしてから、半分に切り開く。 2)  鍋にだしつゆ 200ml、きび砂糖、しょう油、みりん、料理酒と油揚げを入れ、弱火で煮汁が1/3 まで煮詰めたら火から下ろし冷やす。 3)  人参は薄く 2㎝ の千切りにし、ハスも皮をむき薄く刻み、調味料で味付けをし、シャトルシェフにて柔らかくまでおく。（約3時間） 4）すし酢はボールで酢と砂糖を混ぜ火にかけて砂糖が溶けたら、オシツのご飯に万遍なくすし酢を振り掛け、柔らかく煮た人参、ハスを入れ良くかき混ぜる。 5）4）のすし飯を油揚げにつめて完成。
サーモンのレモンホイル焼き	材料（1 人分） 1) 甘鮭 　　　　　　　　　　1 切れ 2) 玉ねぎ 　　　　　　　　　 1/4個 3) しめじ　　　　　　　　　　 適量 4) えのき 　　　　　　　　　  適量 5) レモン　　　　　　　　薄きり1枚 6) 有塩バター　　　　　　　　 10ｇ 7) 塩こしょう　　　　　　　　  少々 8) オリーブオイル　　　　　 小さじ1
作り方 1) サーモンに塩こしょうを少々ふる。 2) アルミホイル上にオリーブオイル小さじ1杯を塗り、その上に薄く切った玉ねぎ、サーモン、しめじ、えのき、有塩バター、レモンの輪切りの順番に重ねて乗せ、アルミホイルを閉じる。 3) 2）をトースタグリルで 30分 焼き完成。
ひじきと大豆の煮物	材料（2 人分） 1) ひじき（生） 　　　　　　　 100ｇ 2) 大豆の水煮　　　　　　　　　 50ｇ 3) ゴボウ　　　　　　　　　　　 50ｇ 4) 人参 　　　　　　　　　   　   50ｇ  5) こんにゃく　　　　　　　　　 50ｇ 6) ちくわ　　　　　　　 　　　   50ｇ 7) さつま揚げ　　　　　　　　　 50ｇ A) しょう油　　　　　 　　　 大さじ3 A) みりん　　　　　　　　　  大さじ2 A) 料理酒　　　　　　　　　   大さじ2 A) 砂糖　　　　　　　　　　   大さじ1 A) 顆粒和風だし　　　　　　   小さじ1 A) 水　　　　　　　　　　　　  200ml
作り方 1) ゴボウについた土は洗い落し、1本を縦に4等分し 1.5㎝ の長さに切り、鍋で煮る。 2) こんにゃく、ちくわ、さつま揚げ、ひじきを湯どうしをし、ザルにあけ、水切りをしておく。 3) 鍋にA）の調味料を入れ、 2）の水切りした材料と大豆の水煮、ゴボウ、人参を入れて弱火で汁気がなくなるまで煮込んだら完成。 ◆ 冷蔵庫で1週間程度保存が可能です。