その⑥　和風スパゲティ・イカのペペロンチーノ風炒め
作成日 2022 年 2 月 2 日
和風スパゲティ	材料（2 人前） 1) スパゲティ 　　　　　　　　200ｇ 2) 豚挽き肉　　　　　　　　　 200ｇ 3) シメジ　　　　　　　　　　 1袋 4) ひきわり納豆　　　　　　　 1個 5) ネギ 　　　　　　　　　　　少々 6) 刻み海苔 　　　　　　　　　少々 7) バター 　　　　　　　　　　10ｇ 8) コンソメ 　　　　　　　　小さじ  1 9) 和風だしの素 　　　　　　　少々 10) 調理酒 　　　　　　 　　 大さじ 2 11) 昆布つゆ 　　　　　　　　大さじ  2 12）熟成パルメザンチーズ　　　少々
作り方 1) 鍋の沸騰したお湯に一つまみの塩を入れ、スパゲティ袋の表示時間で茹でお湯を切っておく。 2) フライパンにバターを中火で溶かし、豚挽き肉とシメジを入れ炒め、コンソメ、和風だしの素 調理酒、昆布つゆを加え、炒める。その後、 茹でてあるスパゲティを加えて再度炒める。 3) お皿に盛り付け、ひきわり納豆を中央に乗せる。最後に刻み海苔と熟成パルメザンチーズをトッピングして完成。
イカのペペロンチーノ風炒め	材料（2人前） 1) イカ 　　　　　　　　　　　　2杯 2) スナックインゲン 　　　　　　10個位 3) ニンニク 　　　　　　　　　　3カケ 4) 赤唐辛子 　　　　　　　　　　1本 5) 白ワイン　　　　　　　 　　大さじ 2 6) 塩・胡椒　 　　　　　　　　　少々
作り方 1) イカはわたごと足を引き抜き、わたと那珂骨を除いて、胴を1㎝ほどの輪切りにしておく。 2) ニンニクは薄くスライス、スナックインゲンは斜め半分に切る。 3) フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、赤唐辛子を加えて色が変わるまで弱火で炒め、イカを入れて、更に炒める。 4）イカに火が通ってきたら、スナックインゲンとワインを加え、つゆ気を飛ばしながら炒めて、塩胡椒で味を整えれば完成。
菜の花とアスパラガスの和え物	材料（2人前） 1) 菜の花 　　　　　　　　　　6 株 2) アスパラガス 　　　　　　　2本 3) 味付きクルミ　　　　　　　大さじ2 4) ワサビ 　　　　　　　　　 小さじ2　 5) 昆布つゆ 　　　　　　　　　大さじ2　 6) 和風だしの素　　　　　　　　少々 7) みりん　　　　　　　　　　　少々
作り方 1) 菜の花とアスパラガスの長さを 3㎝位に切っておく。 2) 沸騰した鍋に一つまみの塩を入れ、菜の花とアスパラガスを茹でる。 3) ボウルに味付けクルミを砕き、ワサビ、昆布つゆ、和風だしの素、みりんで和えたれの中に水気をきった菜の花、アスパラガスを混ぜて完成。 　　◆ ひと足早い春の訪れの和え物です。