その③　グラタン・卵サラダ
作成日 2022 年 1 月 19 日
グラタン	材料（2 人前） 1) じゃがいも 　　　　　　　　2 個 2) 人参　　　　　　　　　　 1 本の 4/1 3) えび　　　　　　　　　　　 150ｇ 4) 玉ねぎ　　　　　　　　　　 1 個 5) ほうれん草 　　　　　　　　2 株 5) 牛乳 　　　　　　　　　　　500ml 6) バター 　　　　　　　　　　20ｇ 7) 薄力粉 　　　　　　　　　　30ｇ 8) シュレッドチーズ 　　　　 大さじ 4 9) 白ワイン 　　　　　　 　　大さじ 2 10) 塩コショウ 　　　　　　　少々 11) 生パン粉 　　　　　　　　大さじ 4 12) 粉チーズ 　　　　　　　　大さじ 3 13) 生クリーム 　　　　　　　１パック
作り方 　ホワイトソースを作る。 鍋にバターを溶かした中にふるいでふるった薄力粉を徐々に入れ、へらでダマにならない様に炒める。その後一旦火を止め、熱が冷めたとこへ牛乳を少しずつ入れ、泡立て器で良く混ぜる を繰り返す。生クリームを入れ、味をみながら少々の塩と胡椒を入れ完成。 1) じゃがいもは一口位の大きさに切る。 2) 人参はイチョウ切りにする。 3) ホウレン草は茹でて 3 ㎝位の長さで切っておく。 4) 冷凍のエビを解凍しておく。 5) じゃがいもと人参は耐熱容器に広げて 600W で 10 分位かけて柔らかくしておく。 6) フライパンでバターとオリーブオイルを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒め、 そこに 3）4） 5）の材料を入れホワイトソースでからめて味付けをする。 7) グラタンの器にバターを塗り、小量のホワイトソースを加え、6）の炒めた材料を器に入れ その上にホワイトソースをかける。次に、とろけるチーズをかけ、更に生パン粉をかけ、その上に粉チ ーズをふりかけてオープントースターレンジでグラタンメニューヵ所で焼いて完成。
卵サラダ	材料（2人前） 1) 卵 　　　　　　　　　　　　　2 個 2) トマト 　　　　　　　　　　　2 個 3) ブロッコリー 　　　　　　　　2 房 4) カニカマ 　　　　　　　　　　2 房 5) 胡瓜　　　　　　　　　　　 1 本の 1/2 6) マヨネーズ 　　　　　　　　　少々 7) 生野菜 （レタス・大根・人参・キャベツ）
作り方 1) 卵とブロッコリを茹でておく。 2) 卵の具は、キュウリの千切りとカニカマを合わせてマヨネーズで和える。 3) 器に生野菜とトマト、ブロッコリを盛り、そこに卵の白味に具を入れ、その上に黄味 を網でこし出来上がり。
新生姜でさっぱりワンタンスープ	材料（2人前） 1) ワンタン皮 　　　　　　　　16 枚 2) 豚ひき肉 　　　　　　　　　100ｇ 3) ニラ 　　　　　　　　　　　20ｇ 4) 新生姜 　　　　　　　　　　20ｇ 5) お湯 　　　　　　　　　　　500ml A) しょう油　　　　　　　　　 大さじ 1 A) オスターソース 　　　　　　小さじ 2 A) 料理酒 　　　　　　　　　　小さじ 1 6) 鶏ガラスープの素 　　　　　大さじ 1 7) 水菜 　　　　　　　　　　　　適量
作り方 1) ニラはみじん切りにしておく。 2) 新生姜は皮付きのまま、みじん切りにしておく。 3) ボウルに豚ひき肉、1） 2） A）を入れ、ねりが出るまでよく混ぜる。 4) ワンタンの皮に 3）の具を乗せて端に水を付けて半分に折り、つつみ込む。 5) 鍋にお湯 500ml を入れ、その中に A）の調味料を入れて煮立ったら、4）を入れ 5 分程度加熱する。中味が柔らかくなるので、器に移して水菜を飾れば完成。