その⑬　基本三色丼・アスパラのベーコンチーズ巻き・大学芋
作成日 2022 年 3 月 16 日
基 本 三 食 丼	材料（1人分） 1) ごはん　　　　　　　　  　 ２００ｇ 2) 卵　　　　　　　　　　　　 　 １個 3) 豚ひき肉　　　　　　　　 　 ８０ｇ 4) ほうれん草　　　　　　　　      1 株 5) 白いりごま　　　　　　　　     適量 6) 糸唐辛子　　　　　　  　　      適量 7) サラダ油　　　　　　　　　 小さじ1 A) しょう油　　　　　　       大さじ1/2 A) 砂糖 （卵）　　　　　　　大さじ1/2 A) 砂糖 （ひき肉）　　　　    大さじ1/2  A) みりん　　　　　　　  　　       40ｇ A) 料理酒　　　　　　 　　    大さじ1/2 A) めんつゆ（２倍濃縮）　  　大さじ1/2 A) ごま油　　　　　　　　　    小さじ1
作り方 1)  卵を溶いて砂糖を入れよく混ぜる。フライパンに油をひき、温まった所に卵を入れホロホロになるように炒める。 2)  フライパンに油をひき、中火でひき肉を炒める。火が通ったら（A）を入れ汁気がなくなるまで炒める。 3)  ほうれん草の根を切り落とし、2～3㎝の長さに切り、耐熱容器に入れてラップをし、600Ｗのレンジで3分加熱する。レンジから取り出し、めんつゆ・ごま油・白いりごまで和える。 4）ごはんを器に盛り、1), 2), 3) を盛り付ける。 5）仕上げ用の糸唐辛子をのせて完成。
アスパラのベーコンチーズ巻き	材料（4 個分） 1) アスパラガス 　　　　　　　    1本 2) 薄切れハーフベーコン　　　     4枚 3) スライスチーズ　　　　　　  　1枚 4) サラダ油 　　　　　　　　小さじ1 5) ブロコリ　　　　　  　　  　ひと房
作り方 1) アスパラガスは硬い部分を切り落とし、根本1/3部分をピーラーでむき、四等分に切る。 2) スライスチーズを4等分にする。 3) 薄切りハーフベーコンは2) ,1) の順にのせて巻き、巻き終わりに爪楊枝を刺す。 4) 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3)を入れて焼く。 5) アスパラガスとベーコンに火が通り、全体に焼き色がついたら火から下し、器に盛り付けて完成。
大 学 芋	材料（2人分） 1) さつまいも （350g）　　　　　1 本 2) サラダ油　　　　　　　   　大さじ2 A) 砂糖　　　　　　　　　　　大さじ2 A) みりん　　　　　　　　　　大さじ1 A) しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1 A) 塩　　　　　　　　　　　　 　少々 A) 黒いりごま　　　　　　 　大さじ1/2
作り方 1) さつまいもは皮をところどころ剥き、乱切りにしボウルに入れ水を注いで10分位さらす。 2) 水気を切り、ラップをかけて600Ｗの電子レンジで5分加熱する。 3) 中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、2) を加え、表面がカリッとするまで炒めたら一度取り出して、余分な油分を除く。 4) 同じフライパンにたれ (A) の材料を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら 3) を戻し入れて絡める。とろみがつき全体になじんだら火から下し、お皿に盛り付けて完成。