その⑪　いなり寿司・煮物・菜花の和え物・桜餅
作成日 2022 年 3 月 2 日
いなり寿司	材料（2人分） 1) 油揚げ　　　　　　　　　　4枚 2)人参　　　　　　　　　　　20ｇ 3) ハス　　　　　　　　  　　20ｇ 4) ご飯　　　　　　　　　　　 1合 5) すし酢 　　　　　　　 　　20ｇ 6) きび砂糖　　　　　　  　　20ｇ 7) しょう油　　　　　　  　　 40ｇ 8) みりん　　　　　　　  　　 40ｇ 9) 料理酒　　　　　　 　　　大さじ 2 10)砂糖　　　　　　　　　 　　5ｇ 11)だしつゆ　　　　　　 　　200ml
作り方 1)  油揚げの上を菜箸で表面をコロコロ転がしてから、半分に切り開く。 2)  鍋にだしつゆ 200ml、きび砂糖、しょう油、みりん、料理酒と油揚げを入れ、弱火で煮汁が1/3 まで煮詰めたら火から下ろし冷やす。 3)  人参は薄く 2㎝ の千切りにし、ハスも皮をむき薄く刻み、調味料で味付けをし、シャトルシェフにて柔らかくまでおく。（約3時間） 4）すし酢はボールで酢と砂糖を混ぜ火にかけて砂糖が溶けたら、オシツのご飯に万遍なくすし酢を振り掛け、柔らかく煮た人参、ハスを入れ良くかき混ぜる。 5）4）のすし飯を油揚げにつめて完成。
煮　物	材料（1 人分） 1) 魚の練り物 　　　　　　　　1 個 2) こんにゃく 　　　　三角切り１個 3) たけのこ　　　　　　　　  ３切れ 4) 里芋 　　　　　　　　　   ２切れ 5) スナックインゲン　　　　　  １個 A) 薄口醬油　　　　　　  大さじ 1/2 A) 料理酒　　　　　　　  大さじ 1/2 A) みりん　　　　　　　  大さじ 1/2 A) 蜂蜜　　　　　　　　　　　少 々
作り方 1) こんにやくを三角に切り湯がく。 2) タケノコ（水炊きの袋詰めを購入分）は半分に切りよく洗って好みの大きさに切る。 3) スナックインゲンを茹でる時はひとつまみの塩を入れる。 4) フライパン鍋に調味料 (A) を入れた後に魚の練り物・タケノコ・こんにゃくを加えて とろ火で煮込む。（落し蓋をして、焦がさないように時々返す）
菜の花の和え物	材料（１人分） 1) 菜の花 　（蕾を摘む）　４枝の蕾 A) ワサビ　　　　　　　　　　  少々 A) めんつゆ　　　　　　　 大さじ1/2 A) 本だしの素　　　　　　　　 少 々 A) 調理種　　　　　　　　 大さじ1/2
作り方 1) 鍋でお湯を沸かし、ひとつまみの塩を入れて菜の花を茹でる。 2) ボールに和える調味料（ワサビ・めんつゆ・本だしの素）を合わせておき、茹でた菜の花の水気を切って和え完成。 ◆ 一寸苦みがあり、お酒の共に最高です。