その⑩　カレー・絹厚揚げ焼き・ブロッコリのサラダ
作成日 2022 年 2 月 2 8 日
カレー	材料（8人分） 1) 牛肉　　　 　　　　　　　    300ｇ 2) 玉ねぎ　　　　　　　　　　　３個 3) 人参　　　　　　 　　　　　  1 本  4) バター 　　　　　　　　　 　 20ｇ 5) おろしニンニク　　　　　　大さじ1 6) 塩・胡椒（粗引き）　　　　　  少々　　　　 　 市販のカレールー（下記参照） A) GOLDEN  (辛口）　　　　　　１箱 A) バーモントカレー （中辛）　　１箱 A) ジャワカレースパイシーブレンド 1/2　　　 A) しょうゆ　　　　　　　　　小さじ１ A) オスターソース　　　　   　小さじ１ A) 塩こしょう 　　　　　　  　　少々 A) チョコレート　　　　　　　ひとかけ
作り方 1) フライパンにバターを溶かし、おろしニンニクを入れ,香りが出たら玉ねぎを炒める。 2) キャラメル色になるまで、焦がさないように炒める。 3) 鍋でサラダ油を熱し、牛肉を炒め塩コショウを少々振ってから人参を入れ、さらに炒めてある玉ねぎを加えて全体を炒める。 4) 水900㏄を加え一旦煮立たててからアクを取り、ローリエの葉を入れ更に30分煮込む。（長時間煮込む場合は水を1200㏄とする） 5) 火を止め、ルーを溶かしてから30分煮込む。隠し味のウスターソース・はちみつ・お醬油を入れて混ぜ、更に煮込む。
絹厚揚げ焼き	材料（1人分） 1) 絹厚揚げ　　　　　　　 　　  1 枚 2) 大根おろし　　　　　　　　　 少々 3)バター　　　　　　　　　　 　 10g 4) ポン酢　　　　　　　　　　　 少々
作り方 1) フライパンにバターを入れ、絹厚揚げがコンガリきつね色になるまで焼く。 2) 焼けた絹厚揚げをまな板に取り出し、4等分にきる。 3) 大根はおろし金でスリおろし、汁は除いておく。 4)  2)の絹厚揚げを器に盛り 3) の大根おろしをのせ、ポン酢をかけ完成。
ブロッコリのサラダ	材料（4人分） 1) ブロッコリ　　　　　　　　 １株1/2 2) 人参　　　　　　　　　　　 １本1/2 3) かまぼこ（紀文）　　　　　　小１本 4) 卵　　　　　　　　　　　　　　２個 5) トマト　　　　　　　　　　　　１個 6) オリーブオイル　　　　　　小さじ1 7) カニかまぼこ　　　　　　　　　１袋 8) 市販のゴマドレッシング　　　　適量
作り方 1)  ブロッコリの房を一口サイズに整え、鍋の湯にひとつまみの塩を入れて固茹でにする。ひき続き、短冊切りのニンジンを茹でる。 2) 卵は冷蔵庫から出して30分位放置した後、煮立ったお湯の火を一旦止めた鍋に、その卵を入れて約5分位茹でる。 3) 2)の卵を水桶に入れて皮を剥ぎ、卵を半分に切って盛り付けする。 4) トマトは半分を3等分に切って盛り付けする。 5) ブロッコリ・人参・かまぼこ・カニかまぼこをボールに入れて、オリーブオイルと市販のゴマドレッシングで和える。
ワカメスープ	材料（4人分） 1) 生ワカメ　　　　　　　　　　300g 2) 鶏ガラスープの素　　　　　小さじ4 3) しょうゆ　　　　　　　　　小さじ2 4) ごま油　　　　　　　　　　大さじ1 5) 黒コショウ　　　　　　　ひとつまみ 6)  小ねぎ（小口切り）　　　　　適 量
作り方 1) ワカメを３㎝幅に切る。 2) 鍋の水を中火で加熱しながら、鶏ガラスープの素・しょうゆ・ごま油・黒コショウとワカメを入れる。 3) 味をみながら容器に盛りつけ、小ねぎを散して完成。 参考：生ワカメで加熱の必要があるものは、沸騰した湯に1分程度さらすと鮮やかな緑色　　　になるのでサラダ等で利用できる。