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| その① 力鍋焼きうどん・おせち料理 | |
| 作成日；2022年1月5日  |
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力鍋焼きうどん  |
材料（1人分） 1) 讃岐うどん 1玉 2) 餅 1個 3) 油揚げ 1/2枚 4) ハンペン 1/2枚 5) 卵 1個 6) 白菜 2枚 7) しめじ 1/4株 8) 蒲鉾 3切れ 9) ネギ 1本/半分 10) 炒り子出汁 大さじ2 11) めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3 12) みそ 小さじ1 13) 水 300cc |
作り方 1) 鉄鍋に水を入れ白菜としめじを煮込む（半分程度の時）。 2) 讃岐うどん玉を入れ、その上にハンペンと油揚げ蒲鉾を並べる。 3) 汁の味付けに炒り子だし、味噌、めん汁 を加える。 4) 力餅はフライパンで焼く。 5) 卵は目玉焼きにて半熟にする。 6) ネギと一緒に 5 )も入れて煮込む。 |
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山芋の茶巾絞り  |
材料（２人前） 1) 山芋 300g 2) 水 500ml A)砂糖 40g A)みりん 40ml A)塩 ひとつまみ 4) 栗 3個 |
| 作り方 準備・・・山芋の皮は剝いでおく。 1）山芋は２cm幅に切る。 2）鍋に水、1) を入れ強火で沸騰したら弱火で20分程 山芋が柔らかくなるまで茹でる。ザルに上げ 水気を切 る。 3）鍋に 2）を入れ、A) を加えて弱火で潰しながら、 汁気がとんで滑らかになるまで練り、火 から下ろす。 4）粗熱が取れたら広げたラップに乗せ、その中に栗を入れて形を整える。 出来上がった茶巾絞りの上に小さな飾り物を乗せて完成。 |
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フライパンでサッと！シャキシャキレンコンの甘酢炒め |
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材料（2 人前） 1) レンコン 400ｇ 2) 片栗粉 大さじ 3 杯 A) 醤油 大さじ 2 杯 A) 酢 大さじ 2 杯 A) 砂糖 大さじ 2 杯 3) ごま油 大さじ 3 杯 4) 白いりごま（トッピング） 適量 |
| 作り方 準備.レンコンは皮をむいておく。 1) レンコンは 5 ㎜幅の輪切りにする。 2) 少々の酢水に 5 分位浸したら、ザルに上げ水気を切る。その中に片栗粉を入れ全体にまぶす。 3) 別のボウルに A)を入れ混ぜ合わせる。 4) フライパンにごま油をひき、3）を入れて中火で焼く。 5) 薄く色付いてきたら、中火で 2 分位炒め、全体に味がなじんだら火から下ろす。 |
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人参の飾り  |
作り方 1) 型取りにて切り取る。 2) 500Wのレンジで 3 分。 3) フライパンに 10ｇ のバターで炒める。 4) 塩コショウを少々振りかける。 |
手網こんにゃくの煮物 |
材料（作りやすい分量） 1) 板こんにゃく 1枚（250g） 2) だし汁 200nl 3) 砂糖 大さじ 3 4) 醤油 大さじ 3 5) 酒 大さじ 3 |
| ① 手網こんにゃくの手順と下ごしらえ 板こんにゃくは端から 6~8 ㎝程に切って、中央に切り込みを入れてから手網にする。  鍋を中火にかけ、煮立ったら火を少し弱める。煮汁がぐつぐつと煮立つ火加減で 15 分 程煮る。  ② 手網こんにゃくの煮物/煮しめの作り方 こんにゃくの下ゆでに使った鍋をさっと水洗いして、水気を切ったこんにゃくを入れる。 そこに A) の調味料を全て加え、箸でやさしく混ぜ合わせて調味料を軽く溶かす。  鍋を中火にかけ、煮立ったら火を少し弱め、煮汁がぐつぐつと煮立つ火加減で 15 分 程煮る。  落し蓋をしないで煮る事から、煮る途中で箸でこんにゃくを 1~2 度軽く上下を返すように混ぜる。15 分を目安にして、火を止めたときに鍋底にうっすら煮汁が残るくらいまで煮詰めれば完成。 保存期間は冷蔵庫で 5 日間ほど・・・。  |
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ゴボウスッテックと椎茸揚げ |
材料（普通サイズ1本） 1) 土ゴボウ 1 本 2) 椎茸 １枚 A) 炒り子出汁 大さじ２ A) めん汁 3 倍濃縮） 大さじ３ A) 砂糖 大さじ３ A) 醤油 大さじ３ A) 酒 大さじ３ A) 水 300 ㏄ 3) 片栗粉 大さじ３ 4) サラダ油 500 cc |
| 作り方 準備・土ゴボウは奇麗に洗っておく。 1) ゴボウの長さ 5 ㎝に切りそろえて太い箇所は 4 等分に切り、水に 10 分位浸す。 2) 鍋に水切りしたゴボウと A) の調味料を入れ中火で煮込む。（やや硬い状態でよい） 3) 煮汁を切り、片栗粉をまぶしてから油で揚げて完成。 4) なお、椎茸は軸を切り落とし、片栗粉をまぶしてから油で揚げる。 |
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